釣った魚をさばく！　＜キス編＞

釣った魚をさばく！　シリーズ？！


先日ヒットしたキスを「魚っ平」を使ってさばいてみます。

　・魚　　　　：　キス（20ｃｍ）

　・使う道具：　魚っ平、包丁、まな板






　「魚っ平」

この魚っ平（さかなっぺ）を使って、今回が初さばき！
さあ、ホントに使えるんでしょうか？！

１．まずは魚のうろこを包丁などで綺麗にとりはらいます。（キスの場合）






２．魚っ平のギザギザしたハサミ部分を使ってエラのあたりから
　　　皮を挟んで尾の方向へ両面とも剥きます。



　　魚っ平の説明書によると、キスやサンマなどは
　　皮に切れ目を入れた方が綺麗に剥けるということ。

＜Point！＞
　　キスは薄い皮が強く張り付いているので
　　一度でペラっと綺麗には剥けませんでした。
　　製品説明のとおり、キスは皮を体の半分の位置に切れ筋を入れておけば
　　うまく剥けます。
　　　



　　　こんな感じで綺麗に剥けました。
　　　
　　　もともと綺麗な魚なので身もとても美しいです。





３．最後にエラの部分から尾に向けて魚っ平のスプーン部分を使って
　　身をすくい上げて３枚におろします。



＜Point！＞
　　キスは身がもろいので、顔の部分を強く押さえ付けて支えると
　　顔だけ先にもげてしまいますのでご注意を。

　　また魚っ平を身にさしてググッと尾の方へすくい上げても
　　キスは身がもろいせいもあって
　　想像していたようにスムーズにスルっと身が取れなかったため
　　反面は綺麗に取れませんでした・・・

　　しかしもう半面を取る際は、魚っ平を身にさしたあと、包丁で切るときのように
　　上下に少し動かしながらスライドしていくと綺麗に取れました！



　上の身が最初にきれいに取れなかった面、
　下の身が後でとったうまく取れた面


まだ慣れないこともあり
完璧におろすことはできませんでしたが
内臓を出すこともないので確かに汚しませんし
ちゃんと３枚におろすことができました。

これは使えそうです。
良くできた調理具だと思いますよ！

ちょっとコツさえつかめば綺麗におろせそうですね～
次はアジなどで試したいです。
初冬くらいから釣ったアジは
これでバンバンおろしていきたいと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






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